Involtini di melanzane con tonno fresco

Oggi in pescheria ho trovato un bel filetto di tonno, l'ho tagliato a striscioline
e l'ho fatto cuocere a vapore per breve tempo.

 Ho cotto della cipolla rossa con poca acqua, ho aggiunto il tonno, del pomodoro  a tocchetti, olive e capperi, ho insaporito con pepe e sale. A fine cottura ho  condito con olio extra vergine d'oliva. 

Ho passato nel pangrattato le fette di melanzana fritte, le ho farcite con il sopra detto ripieno, ho fatto gratinare in forno a calore medio, per 20 minuti.

Veramente deliziosi.