Sono cavoli lunghi, tipici del catanese.
Ne ho lavate le grandi e bellissime foglie e non ho buttato via nulla.
Ho frullato i gambi lessati, ho sciolto nell'olio extra vergine un filetto di acciuga, ho aggiunto 2 cucchiaini di farina, ho versato, mescolando, il sughetto dei gambi, ho lasciato addensare, ho insaporito con un pochino di aglio, pepe e sale. Con questa salsina ho condito gli spaghetti.
Ho insaporito dell'olio extra vergine con uno
spicchio d'aglio, ho schiacciato dei datterini
ho aggiunto le foglie e i torsoli lessati, a fine cottura ho insaporito con un cucchiaio di pecorino e scaglie di parmigiano.
Con i torsoli e le foglie più tenere ho preparato un'insalatina condita con olio aceto sale pepe e pistacchi di Bronte.
Un ingrediente per 3 pietanze squisite!
