Preparala come vuoi ..." sempre cucuzza è "

Queste sono le parole che mio marito mi ripete, ogni volta che cucino qualsiasi tipo di zucca.
Questo ortaggio è veramente salutare, consumarla regolarmente fa molto bene.
Ho comprato al mercato una zucchina piccola e spinosa eccola

Mentre la sbucciavo emanava un buon profumo, come di finocchio;
ho deciso di assaggiarla, aveva un gusto misto, gradevole come il cavolo
lungo con un leggero aroma di finocchio.
Poiché avevo deciso di farcirla, ho affettato sottilmente la parte eliminata, 
ho aggiunto qualche foglia di cicoria e cavolo e l'ho condita con aceto olio 
sale e pepe. Veramente squisita oltre che salutare.

Ho preparato una semplice farcia con carne tritata pane ammollato foglie di sedano e cicoria poco formaggio grattugiato, un pezzetto di pecorino fresco e...
per la serie " prima che si rovini " una fetta di prosciutto.
Ho salato la zucchina, l'ho cosparsa di pangrattato ho aggiunto il ripieno.

Ho posto al microonde per 5 minuti; ho fatto completare la cottura al forno
ventilato per 30 minuti a 170°. Buona veramente!

Cavoli...miei

Oggi dal mio orticello rialzato ho raccolto dei bellissimi cavoli.

Sono cavoli lunghi, tipici del catanese.

    





Ne ho lavate le grandi e bellissime foglie e non ho buttato via nulla.
Ho frullato i gambi lessati, ho sciolto nell'olio extra vergine un filetto di acciuga, ho aggiunto 2 cucchiaini di farina, ho versato,  mescolando,  il sughetto dei gambi, ho lasciato addensare, ho insaporito con un pochino di aglio, pepe e sale. Con questa salsina ho condito gli spaghetti.

Ho insaporito dell'olio extra vergine con uno 
spicchio d'aglio, ho schiacciato dei datterini 
ho aggiunto le foglie e i torsoli lessati, a fine cottura ho insaporito con un cucchiaio di pecorino e scaglie di parmigiano.

Con i torsoli e le foglie più tenere ho preparato un'insalatina condita con olio aceto sale pepe e pistacchi di Bronte.

Un ingrediente per 3 pietanze squisite!

Gemelli...diversi

Stasera presento due centrini molto simili.
Sono serviti due rettangolini di lino, un semplice ricamo ad intaglio; infine li ho rifiniti all'uncinetto, mimando una trina di tipo rinascimentale. Il risultato? Deliziosi!

Calamari ripieni

Stamattina, dal momento che diluviava, ho pensato di dedicarmi alla preparazione di pranzo e cena, così da essere libera il pomeriggio per iniziare un lavoro di ricamo.

Dal frigo ho prelevato tre calamari e una busta di bietoline pronte da cuocere.

Ho cotto in poca acqua le verdure, le ho scolate e messo da parte il brodo; ho lavato benissimo i calamari. Ho tagliato una parte della verdura cotta, ho aggiunto del pangrattato, poco formaggio fresco, un uovo sbattuto, dei pezzetti di pomodoro secco, del brodo, delle bietole e un poco di cipollina.

Ho amalgamato il tutto, quindi ho farcito i calamari, li ho chiusi con degli stuzzicadenti e li ho sbollentati nel resto del brodo.

In un tegame ho preparato una salsa, tagliando a tocchetti del pomodoro fresco

e schiacciandolo con la forchetta. A metà cottura ho aggiunto i calamari.

A cottura ultimata ho aggiunto basilico e olio extra vergine d'oliva.

Con il sughetto ho condito dei tagliolini; la verdura?...Stasera.

Ecco il risultato finale:

Orticello rialzato

Per agevolarmi nella coltivazione di alcuni ortaggi, mio marito, uomo di multiforme ingegno, ha realizzato un piccolo orto rialzato. Questo suo regalo mi ha consentito di raccogliere diversi chili di pomodori, alcune zucchine, cetrioli e aromi vari, senza stancarmi troppo. Dalle foto che mostrerò si può vedere come ha costruito questo "capolavoro" per me impagabile.

Ha costruito un massetto interrato,
su di esso ha poggiato dei tavelloni e mattoni.

Infine lo ha rivestito di arelle, rendendolo
elegante e funzionale.

Ecco l'orticello completo

Ed ecco i frutti

Giacca a maglia per Francesca

Questa giacchetta l'ho confezionata per mia sorella. Ho usato della fettuccia di cotone. Ho realizzato questo modello seguendo il sottostante schema

davanti, manica, dietro, manica, davanti, separatamente fino agli scolli.
Ho quindi raccolto tutte le maglie su un unico ferro. Apportando le diminuzioni
regolarmente ho confezionato uno sprone a 2 colori 

Questa lavorazione dà una comoda vestibilità, inoltre mette in risalto le spalle.

 

Da questa foto si possono notare le diminuzioni scolli spalla.

Ho applicato una chiusura lampo rifinendo l'interno con una paramontura bicolore, ottenuta intrecciando la fettuccia.

Fagottini di zucchina

Oggi nel mio orticello ho raccolto una zucchina dal peso di circa 1 kg.

L'ho affettata per la lunghezza, l'ho cotta in forno. Ho preparato un pesto con: fiori e polpa di zucca crudi, abbondante basilico,un po' d'aglio, sale, olio e pepe.
Ho passato nel pan grattato le fette, vi ho spalmato sopra il "pesto", ho condito con foglie di basilico prosciutto e formaggio fresco, le ho piegate e poste in forno moderato a gratinare per 20 minuti.

Eccole

La finestra sul... boschetto

Ho realizzato questa tenda, per schermare una finestra che si affaccia su un boschetto.

Bello vero?!

Ho preso spunto dalla maiolica,

ed ho realizzato una tenda ricamata su rete 

Fase iniziale del lavoro

Involtini di melanzane con tonno fresco

Oggi in pescheria ho trovato un bel filetto di tonno, l'ho tagliato a striscioline
e l'ho fatto cuocere a vapore per breve tempo.

 Ho cotto della cipolla rossa con poca acqua, ho aggiunto il tonno, del pomodoro  a tocchetti, olive e capperi, ho insaporito con pepe e sale. A fine cottura ho  condito con olio extra vergine d'oliva. 

Ho passato nel pangrattato le fette di melanzana fritte, le ho farcite con il sopra detto ripieno, ho fatto gratinare in forno a calore medio, per 20 minuti.

Veramente deliziosi.

Pizza " Parmigiana"

Da poco ho "scoperto"la farina di grano Timilia.
Ho preparato l'impasto con il lievito madre, che di volta in volta, metto da parte.
Ho condito la pasta lievitata come segue: salsa di pomodoro, fette di melanzana fritte al forno a 170°, una spolverata di pan grattato, del parmigiano grattugiato.
Infine ho versato sopra un uovo sbattuto.

Ho posto in forno a 220° per 20 minuti quindi ho proseguito la cottura a 180° 

per altri 20 minuti. Ecco il risultato finale.

Lo sai che i papaveri ...

Oggi dalla veranda guardavo il mio giardino "vergine" e pensavo: È veramente dilettevole!

A volte tornano...utili

In un cassetto, ho trovato della tela di lino parzialmente ricamata ad intaglio.
Un pezzo di stoffa ormai inutilizzabile, sia per la dimensione, sia per il colore
del filo da ricamo. Poiché nella nuova casa c'è una bella finestra fissa, ho pensato, aggiungendo dell'altra tela, di realizzare una tenda oscurante, dato
che la tenda a rete ricamata " come un quadro " già c'era.

Ho unito i tessuti creando un ricamo a fili contati

Ho completato il ricamo ad intaglio, integrandolo con retini di fondo

Sul tessuto aggiunto su sfliature a giorno ho applicato una trina al chiacchierino

Risultato:da un tessuto dimenticato è nata una tenda bellissima, ma soprattutto
utile.

Mandarini...buoni!!!

L'abbondanza di questi frutti  ha stimolato la mia fantasia nel realizzare diverse
pietanze.
Ho preparato una marmellata: abbinandoli alle mele dell'Etna, una crema, delle frittata, crespelle, canditi...
ho usato il succo per aromatizzare la fesa di tacchino,  cucinando cotolette
squisite.

Marmellata
5 mele, 1/4 succo , 3 mandarini sbucciati, la buccia grattugiata di un mandarino
gr 400 zucchero di canna, una fettina sottile di zenzero.
Ho cotto la frutta, al microonde, per 5 minuti, l'ho schiacciata, ho unito gli ingredienti e li ho lasciati macerare per diverse ore.

Ho cotto a fuoco moderato. A cottura ultimata l'ho assaggiata e...
in breve a colazione, a merenda, in qualsiasi occasione, assaggiando assaggiando è già finita. Troppo buona per lasciarla riposare.




Crema al mandarino

1/4 succo mandarini, 20 gr burro, 1 tazzina acqua, 3 cucchiai zucchero,
2 cucchiai amido
Ho lavorato burro e zucchero, ho aggiunto l'amido, ho versato a poco a
poco acqua e succo, mescolando con la frusta, ho lasciato addensare la crema
a fuoco lento

Con questa crema ho farcito delle crespelle