Schiacciata di ricotta e fichi

Oggi ho fatto il pane. Poichè mi era avanzata della ricotta condita usata per farcire i cannoli, ho deciso di fare un dolce che mi sono inventata al momento.
Ho usato parte della pasta di pane non ancora lievitata, circa 250 grammi, ho lavorato con la forchetta 100 grammi di zucchero con 100 grammi di burro ne ho ricavato tre palline, che ho incorporato alla pasta, una dopo l'altra...  
Ho lasciato lievitare per 2 ore.


















Ho diviso l'impasto in due parti, ho spalmato la ricotta (condita con zucchero al velo, canditi, cannella, granella di pistacchio, pezzetti di cioccolato fondente ), ho disposto i fichi secchi, privati dalle parti dure, tagliati a metà; ho coperto col resto dell'impasto. Ho lasciato riposare per un'ora...

Ho fatto cuocere in forno a 180° per 30 minuti  a 160° per 20 minuti e a 120° per 10 minuti.

Ecco il risultato!

Polenta sicula

Questa polenta l'ho preparata in modo "sui generis". 
Ho usato, a parte la farina di mais, prodotti tipici siciliani e precisamente:
cavolfiore violetto, formaggio pepato fresco, cipolline, acciughe del mediterraneo, olive nere e olio extravergine di olive dell'Etna.
Inoltre ho usato un procedimento di cottura diverso dal solito.
Ecco la mia polenta sicula.

Ho fatto bollire il cavolfiore in abbondante acqua salata.
Ho scaldato l'olio. A fuoco spento ho sciolto il filetto di acciuga ho aggiunto
la cipollina, ho versato la farina di mais. Ho mescolato fino al completo
assorbimento dell'intingolo.

Ho versato a poco a poco l'acqua di cottura mescolando con la frusta, come
se dovessi preparare la crema pasticcera.

A questo punto, ho iniziato la cottura della polenta,mescolando con la
frusta, aggiungendo buona parte del cavolfiore.
A cottura ultimata, ne ho versato metà in una terrina l'ho condita con  qualche oliva, il formaggio a tocchetti e qualche cucchiaio di olio d'oliva.

Ho versato la restante parte , ho guarnito con il cavolfiore rimasto e ho
lasciato riposare il preparato.
Ecco la pietanza pronta.

Panettone mio

Il mese di Dicembre richiede il...panettone. Io ne ho preparato uno a modo mio.

Ingredienti: gr. 500 farina 00, gr. 250 zucchero, gr. 150 burro, 3 uova, 4 cucchiai granella di pistacchio, bucce candite di limone e mandarino, una tazza di pasta lievitata per 24 ore, un cucchiaino di lievito di birra liofilizzato, un bicchierino di Marsala, un bicchierino di latte se occorre, un pezzo di cotognarda a dadini. 

Ho versato nell'impastatrice: la farina e un pizzico di sale, lo zucchero, la granella di pistacchio, le uova e i lieviti. Quando il composto si è ben amalgamato ho aggiunto i canditi, il burro a tocchetti e il latte.

Ho versato il composto in una teglia l'ho posto nel forno (spento) per 24 ore.

                                        

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Ho sistemato in una teglia metà della pasta, ho aggiunto la cotognarda e il Marsala, ho coperto con l'altra metà, ho fatto un incisione a croce e ho fatto riposare il tutto per un'ora.

                                                                                                                                                             

  

Ho posto in forno a 170° per 30 minuti e per altri 30 minuti a 160°.   

P.S. Il panettone sarà ancora più gustoso se farcito con una crema all'arancia.

Pere deliziose

Dalla preparazione della marmellata "Etna" mi sono avanzate 7 pere Spinelli. Con esse ho pensato di preparare una merenda o un dessert.
Le ho spazzolate e lavate, le ho bucherellate con uno stuzzicadenti, le ho sistemate in una teglia aggiungendo una foglia di alloro e un pizzico di sale, ho coperto il tutto con la pellicola e messo al microonde per 7 minuti.
Avevo circa grammi 70 di yogourt greco scremato al naturale, l'ho condito con un cucchiaio di cacao un cucchiaio di granella di pistacchio, un cucchiaio di zucchero di canna, un cucchiaino di zucchero semolato e un pizzico di cannella.
Ho eliminato le parti dure e ho riempito le parti vuote con la cremina di yogourt.

Questo è il risultato: una merenda
leggera e gustosa!!

Beignet allo yogourt

Questi dolcetti sono semplicissimi da realizzare, gustosi e delicati.

Ingredienti:

beignet, yogourt greco magro, canditi, cacao, zucchero al velo, granella di pistacchio, cioccolato fondente. I beignet si trovano già pronti.

Preparazione:

servendosi di una piccola frusta,  amalgamare: yogourt, zucchero, canditi e cacao.

Tagliare a metà i beignet e farcirli con la crema ottenuta.

Fare sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato fondente con un pezzetto di burro, 
Intingervi i beignet e cospargerli di granella di pistacchio.

Vi assicuro che sono deliziosi e ...leggeri.


Come variante del ripieno si può usare ricotta o mascarpone oppure cambiando genere di farcitura si possono preparare dei gustosi antipasti. Ma questa è un'altra ricetta che vi racconterò.
Alla prossima!

Quadri ricamati a mezzo punto

Negli anni ottanta c'era la moda dei quadri ricamati a mezzo punto
Ve ne presento alcuni ricamati da mia mamma