300 gr. polpa magra tritata, 50 gr. pane ammollato, 50 gr. formaggio grattugiato (30 parmigiano 20 pecorino), aromi (una foglia di sedano, rosmarino, lavanda, una cipollina, tagliuzzate finissimamente, mezzo cucchiaino di curcuma), sale marino integrale, un po' d'acqua per renderlo omogeneo e morbido.
Per la farcitura:
ho cosparso della pellicola, adatta alla cottura in microonde,con abbondante granella di pistacchio.
Ho steso con un matterello una parte dell'impasto, ho posto uno strato di pistacchi interi,
una fetta di mortadella, delle foglioline di bietola,
uno strato sottile di salsiccia,
una frittatina di 2 uova e della scamorza a tocchetti
Aiutandomi con la pellicola, ho composto un rotolo, che ho cotto al microonde per 5 minuti
In un tegame ho preparato della salsa di pomodoro, aggiungendo un cucchiaino di estratto. Quindi ho completato la cottura del polpettone nella salsa
Ecco la pietanza leggera e golosa pronta per essere gustata, condita con olio extra vergine d'oliva crudo.
