Per preparare questa pietanza ho cotto a vapore: fagiolini, patate e una cipolla rossa.
Ho affettato sottilmente il trancio di tonno, l'ho fatto cuocere a vapore, aggiungendo all'acqua: foglie di alloro, rosmarino e un po' di lavanda.
A fine cottura ho condito gli ingredienti con olio extra vergine di oliva, aceto di mele e poco pepe. Ho servito il piatto freddo, accompagnato da fette di pomodoro, basilico e una spolverata di granella di pistacchio.
Stamattina ho raccolto queste belle melanzane.
Ho pensato: le friggo e preparo una Parmigiana. Ma ho cambiato idea, pensando al colesterolo in eccesso e a intolleranze varie; per cui le ho fritte e condite a strati.
Ho cosparso di pangrattato una teglia unta con olio "EVO".
Il primo strato l'ho condito con salsa di pomodoro e foglie di basilico.
Il secondo strato l'ho cosparso di pangrattato aromatizzato al basilico, poco Parmigiano grattugiato, uovo sbattuto.
Così anche il terzo strato. Ho passato in forno a 180° per 40 minuti.
Il risultato? Un tortino saporito e digeribile. Buonissimo, grazie soprattutto alle mie squisite melanzane.
