preparo un brodo vegetale (cipolla, sedano, carota ).
Quando le verdure sono cotte, verso il pesce e lo lascio cuocere finché
diventa tenero,quindi tolgo le spine, ma non la pelle, per mantenerne la
compostezza.
Passo al setaccio le verdure e con la loro polpa cospargo il fondo di una
pirofila, aggiungo delle patate affettate grossolanamente, il pesce, capperi
e olive, del concentrato di pomodoro diluito con il brodo.
Pongo in forno moderato fino a cottura completa,condisco alla fine con pepe
e olio extra vergine di oliva.
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