Cotognata?... no, Cotognarda!

Autunno tempo di conserve. Oggi ho preparato una composta di mia invenzione simile alla Cotognata, ma diversa per gli ingredienti che contiene.

           Ingredienti

Mele cotogne Kg 1,500
Fichi d'India              4
Buccia di 1 limone non trattato
Zucchero di canna su 1 kg di polpa gr. 700








         Occorrente

Spazzolino, coltelli, tagliere, colino,
contenitore, passatutto, frusta
formine o piattini.

                                                           

Spazzolare e sciacquare le mele, tagliarle a fettine, eliminando i semi e le parti dure.
Per evitarne l'annerimento, preparare una teglia con acqua e una fetta di limone (non succo), immergervi le fette, con la buccia.
Porre in una pentola , coprire d'acqua, aggiungere un pizzico di sale e la buccia del limone. Cuocere finchè saranno tenere.










Scolare, passare al passatutto.

Sbucciare i fichi d'India tagliarli e passarli al passatutto

Pesare il tutto, aggiungere lo zucchero, mescolare, porre sul fuoco, cuocere a 
bassa fiamma...

...mescolando la composta sarà pronta quando si staccherà dalla pentola (come la polenta).

Riempire le formine. Lasciare asciugare in un luogo asciutto e ventilato...














Ecco la  "Cotognarda" sformata e 
saporita pronta da gustare.


Io la conservo a lungo, in frigo, in contenitori di vetro, posta a strati, separati da pellicola.