Spigola con patate al microonde

Questa è una pietanza leggera, gustosa, ma sopratutto facile da preparare.

Spigola squamata e tagliata per la lunghezza
Patate tagliate a fettine sottili 
Cipollotto
Capperi, olive nere olio evo

Preparazione:

Poca acqua, olio, uno strato di patate,  spigola,  sale, cipollina, patate.

Ho coperto la teglia con la pellicola per microonde

Ho infornato per 10 minuti

Un filo di olio crudo, succo di limone

Pronta!!!

Rigatoni con salsa di tonno e zucchina

Oggi le mie piantine di zucchina " bianca " hanno cominciato a darmi i frutti.

Con la prima zucchina raccolta ho preparato il condimento per i rigatoni

Cipolla, un cucchiaino di pesto, una scatoletta di tonno sottolio, un pizzico di aromi per la spaghettata, tre cucchiai di pangrattato abbrustolito, per dare 
" croccantezza", Parmigiano, olio extra vergine di oliva.


Con un piccolo utensile, ho ridotto in fili " tipo spaghetti " la zucchina e l'ho fatta stufare insieme alla cipolla affettata sottilmente.

A fine cottura ho aggiunto il tonno, il pesto, gli aromi, l'olio.
Ho lasciato amalgamare il tutto per qualche minuto.

Ho condito la pasta l'ho cosparsa di pangrattato e parmigiano

Pietanza appetitosa ma leggera e digeribile

Polpettone al microonde

Per preparare questo polpettone ho usato per l'impasto:

300 gr. polpa magra tritata, 50 gr. pane ammollato, 50 gr. formaggio grattugiato (30 parmigiano 20 pecorino), aromi (una foglia di sedano, rosmarino,  lavanda, una cipollina, tagliuzzate finissimamente, mezzo cucchiaino di curcuma), sale marino integrale, un po' d'acqua per renderlo omogeneo e morbido.

Per la farcitura:

ho cosparso della pellicola, adatta alla cottura in microonde,con abbondante granella di pistacchio.
Ho steso con un matterello una parte dell'impasto, ho posto uno strato di pistacchi interi,

una fetta di mortadella, delle foglioline di bietola,

uno strato sottile di salsiccia,
una frittatina di 2 uova e della scamorza a tocchetti 

Aiutandomi con la pellicola, ho composto un rotolo, che ho cotto al microonde per 5 minuti

In un tegame ho preparato della salsa di pomodoro, aggiungendo un cucchiaino di estratto. Quindi ho completato la cottura del polpettone nella salsa

Ecco la pietanza leggera e golosa pronta per essere gustata, condita con olio extra vergine d'oliva crudo.

Insalata con tonno fresco cotto al vapore

Per preparare questa pietanza ho cotto a vapore: fagiolini, patate e una cipolla rossa.
Ho affettato sottilmente il trancio di tonno, l'ho fatto cuocere a vapore, aggiungendo all'acqua: foglie di alloro, rosmarino e un po' di lavanda.

A fine cottura ho condito gli ingredienti con olio extra vergine di oliva, aceto di mele e poco pepe. Ho servito il piatto freddo,  accompagnato da fette di pomodoro, basilico e una spolverata di granella di pistacchio. 


 

tortino di melanzane

Stamattina ho raccolto queste belle melanzane.

Ho pensato: le friggo e preparo una Parmigiana. Ma ho cambiato idea, pensando al colesterolo in eccesso e a intolleranze varie; per cui le ho fritte e condite a strati.
Ho cosparso di pangrattato una teglia unta con olio "EVO".
Il primo strato l'ho condito con salsa di pomodoro e foglie di basilico.
Il secondo strato l'ho cosparso di pangrattato aromatizzato al basilico, poco Parmigiano grattugiato, uovo sbattuto.
Così anche il terzo strato. Ho passato in forno a 180° per 40 minuti.

Il risultato? Un tortino saporito e digeribile. Buonissimo, grazie soprattutto alle mie squisite melanzane.



 

Ciclamini all'uncinetto

 Queste due piantine sono realizzate all'uncinetto

Ho lavorato i fiorellini e le foglie una ad una, li ho quindi assemblati, incollandoli dentro fondi di bottiglie di plastica che ho rivestiti: uno con vasetto di terracotta, l'altro con un lavoretto all'uncinetto.


Graziosissimi.

Piccolo paralume

Avevo una lampada di cristallo, ma si è rotta la coppa. Peccato, già pensavo di buttarla via, quando ho visto in un negozio un paralume semplice del formato confacente alla mia lampada, ed ecco cosa ho realizzato con un po' di fantasia
e molta pazienza:

Ecco i vari passaggi di lavorazione:

Con filo e uncinetto ho eseguito una bordura  ( spighetta rumena )

 




















Ho imbastito su carta a quadretti  le treccine ( spighetta rumena ) ho ricamato a punto fantasia gli spazi.

Ho creato un bordino di finitura.








 

Baccalà in pastella

Il Baccalà fritto è buonissimo. Di solito le parti più sottili si infarinano e si friggono in olio bollente.
Oggi ho preparato una pastella con: 1 uovo, farina di semola, uno spicchio d'aglio che poi ho tolto, una noce di lievito madre e acqua quanto basta per avere la giusta consistenza. L'ho lasciata riposare per cica 2 ore. Ho scelto le parti più polpose e senza lische, le ho tagliate in pezzi regolari, le ho passate nella pastella

 Le ho fritte in olio extra vergine di oliva.


Risultato: bocconcini croccanti dal cuore morbido e saporito... squisiti!!

Topinambur cotti al microonde

Lo scorso autunno ho acquistato al mercato dei topinambur. Ne ho conservati una decina. A gennaio ho preparato un'aiuola e li ho piantati. In primavera sono
spuntate delle belle piantine che, sono cresciute rigogliose, per tutta l'estate

                                       

A novembre ho avuto un raccolto eccezionale:

in quantità e qualità.

Adesso, dovrò realizzare delle pietanze, per utilizzarli al meglio,  date le proprietà benefiche di questi tuberi.
Per prima ho preparato un insalata mista con pomodorini e rucola

La seconda: ho affettato i tuberi, li ho posti in una teglia, condendoli a strati con: cipollina, filetti di acciuga, olive nere, del caciocavallo, olio extra vergine e un po' di vino bianco.
Ho coperto con la pellicola, ho messo in microonde per 10 minuti.

 Gustosamente delicati.

Abbinamento insolito

Oggi ho preparato una minestra di lenticchie. Di solito, ai legumi abbino: sedano carota e cipolla. Questa volta invece, ho cotto le lenticchie senza aggiungere nè verdure nè sale. A parte ho scaldato un cucchiaio di olio con uno spicchio d'aglio, ho aggiunto della rucola lasciandola stufare a fuoco lento, 

 ho versato della passata di pomodoro. A fine cottura ho aggiunto i legumi, insaporendo il tutto con pomodorini secchi tagliati in piccoli pezzi, un cucchiaino di curcuma, una spolverata di pepe. Ho lasciato amalagamare gli ingredienti per 5 minuti.

 


 Ho condito con olio extra vergine e basilico.

Abbiamo gustato questa saporita pietanza con fette di pane integrale.

Chiaramente piatto unico.

 

Pasta rimediata

A volte si ha voglia di un piatto di pasta, sbrigativo da preparare, ma allo stesso tempo appetitoso. Avevo dei fagiolini avanzati, li ho tagliuzzati, ho aromatizzato con: uno spicchio d'aglio, del rosmarino, basilico, pomodorini secchi ammorbiditi del brodo della pasta, sale, pepe,  un filetto di acciuga sciolto nell'olio extra vergine scaldato.
Ho condito gli spaghetti con questa miscela li ho cosparsi di pangrattato abbrustolito e pecorino grattugiato.

Beignet sfiziosi

Per preparare queste delizie ho usato dei Beignet pronti, freschi e croccanti. Li
ho farciti con: Stracchino, filetti di acciuga, pomodorini e rucola aromatizzati con aglio e prezzemolo e conditi con olio extra vergine.

Ricetta gustosa e facilissima da realizzare. Ottima come antipasto.

S.O.S. FORMICHE

In primavera, nel mio orticello ho piantato delle melanzane. Le piante crescevano bene. Io le annaffiavo, le controllavo, le accudivo... finalmente sono spuntati i primi fiori. Ero soddisfatta, a breve avrei raccolto il frutto del mio lavoro. Purtoppo una mattina ho trovato le piantine attaccate da un esercito di formiche, voracissime.

Ecco come hanno ridotto la piantina!


Sono corsa subito ai ripari, consultando Internet ho letto di vari rimedi: menta?
Ma le melanzane crescono vicinissime alla menta. Fondi di caffè? Per loro è un dessert. La cannella? un cosmetico. Infine ho provato il seguente, finora, valido rimedio: una miscela di 2 cucchiai di bicarbonato altrettanti di zucchero al velo, mezza bustina di lievito di birra. Ho cosparso gli ortaggi tre volte a distanza di qualche giorno. Il risultato si vede dalle seguenti foto:

Sono soddisfatta. Domani con le 2 melanzane preparerò un timballo di pasta. Ve lo racconterò dopo. A presto.

Collana all'uncinetto

Per realizzare questa collana dai colori vivaci, adatta al periodo estivo, ho usato del filo di cotone n° 12, uncinetto, anellini di plastica, delle perline che mi ha regalato mia nipote e... la mia fantasia.

Ho rivestito gli anellini con il punto basso. Ho infilato le perline con l'ago, alternando i colori, e ho lavorato con l'uncinetto a punto " spighetta rumena "per
circa cm 12.

Ho unito anellini e filo con 4 perline per volta come
si vede nelle foto seguenti.

   

Ho completato la collana inserendo delle perline al centro degli anellini. 

Eccola : colorata e accattivante.