E' l'idea che conta

Mantenere un letto ordinato è un'impresa ardua.
Io ho risolto il problema così:
ho utilizzato 2 strisce di lino,  le ho arricchite con ricami ad intaglio e applicazioni al chiacchierino. La striscia più larga l'ho utilizzata come risvolto della coperta; con l'altra striscia, più stretta, ho coperto i cuscini. Poichè le 2 parti sono appoggiate, sono sempre ben stirate  rendendo il letto gradevolmente ordinato e possiamo definirlo elegante.

 

Crema ai fichi d'India

...Ovvero... come rendere un semplicissimo panettone, un dolce " eccellente ", Così lo ha definito, Nunziata, la mamma di mio marito.
Ho fatto cuocere per 10 minuti: 3 fichi d'India nel succo di un'arancia e una tazza di acqua. Ho passato al setaccio e filtrato il tutto.
Ho lavorato 25 grammi di burro con 3 cucchiai di zucchero ho aggiunto un tuorlo
e 2 cucchiai di amido per dolci amalgamandoli bene; ho aggiunto a poco a poco
il passato lavorando con la frusta.
Ho portato ad ebollizione a fuoco basso sempre mescolando, finché la crema è
diventata densa. Ho aggiunto un pizzico di cannella.

Ecco la crema vellutata

Ecco "l'eccellente" dolce.

Gerry " Il gatto guardiano "

Stasera vi mostro questo bel gattone. Veramente simpatico vero?

Rametto o...insetto?

Le sorprese della nuova casa continuano.
Appoggiato alla persiana ho trovato un insetto,credo una mantide. 
Ve la presento.

Giardiniera "Express"

Per preparare questa pietanza ho usato carote sedano e finocchio.
Li ho lavati, tagliati a pezzetti li ho posti in una pirofila con un bicchiere di acqua
e mezzo bicchiere di aceto bianco, il sale necessario e una foglia di alloro.
Ho coperto con la pellicola adatta e ho lasciato cuocere in microonde per 10 minuti.

Li ho sgocciolati e ancora tiepidi li ho conditi con aglio, prezzemolo,
peperoncino, olio extra vergine d'oliva.Li ho conservati in frigo per alcuni giorni...deliziosi!

Avanzi...insaporiti

Oggi ho preparato riso con i broccoli, poiché ne è avanzato un piatto ho rimediato la cena.

Ho sbattuto un uovo, metà l'ho aggiunto al riso con una manciata di parmigiano grattugiato, 
l'altra metà l'ho fatta rassodare e l'ho usato come farcia.

Su un foglio di carta forno ho versato abbondante pangrattato, vi ho versato 
sopra il composto l'ho spianato e farcito con una fetta di mortadella, cipollina affettata, l'uovo rassodato e del formaggio fresco.
L'ho arrotolato come un polpettone 

   

Ho cucinato per 9 minuti al microonde ed... ecco il risultato

Stoccafisso a modo mio

Questa pietanza la cucino così: 

preparo un brodo vegetale (cipolla, sedano, carota ).
Quando le verdure sono cotte, verso il pesce e lo lascio cuocere finché
diventa tenero,quindi tolgo le spine, ma non la pelle, per mantenerne la
compostezza.
Passo al setaccio le verdure e con la loro polpa cospargo il fondo di una
pirofila, aggiungo delle patate affettate grossolanamente, il pesce, capperi
e olive, del concentrato di pomodoro diluito con il brodo.

Pongo in forno moderato fino a cottura completa,condisco alla fine con pepe 
e olio extra vergine di oliva.

Melanzana stuzzicante

Questa pietanza la preparo sempre 2 o 3 giorni prima, la consumiamo sia come
antipasto insieme a salame o formaggio, sia come contorno al petto di pollo...
oppure semplicemente su una fetta di pane.
La preparo così: scelgo una melanzana della qualità "Turca" perché più soda.
In realtà è un ortaggio tipico del catanese, mia mamma e anche sua nonna la chiamavano così. La pulisco, la affetto la cospargo di sale grosso e la lascio macerare dentro un colapasta per qualche ora.




















Porto ad ebollizione 1 litro di acqua salata acidulata con mezzo bicchiere di aceto
aggiungo una foglia di alloro.Dopo aver sciacquato le fette, le lascio cuocere per
5 minuti devono solo diventare tenere.Quindi le scolo le lascio intiepidire e le condisco a strati, con olio extra vergine, aglio,  basilico, origano e pepe.
Le copro con la pellicola e le lascio riposare in frigo. Veramente gustose!

Con questo metodo preparo anche la verza dopo aver eliminato le parti dure.

La sorpresa

 Dopo più di due mesi di assenza , riprendo a scrivere.
In questo intervallo ho cambiato, residenza, Comune e...vita.
La sorpresa si riferisce ad un Noce che ho trovato davanti alla nuova casa
Eccolo: rigoglioso e ricco

Verza " stufata " al microonde

Mia sorella, oggi, mi ha regalato una verza del suo orto.
L'ho lavata, affettata sottilmente, l'ho condita a strati con: cipollina, filetti di
acciuga, capperi, formaggio pepato fresco, sale, pepe, mezzo bicchiere di vino
bianco; ho coperto il tutto con la pellicola adatta, ho fatto cuocere al forno
a microonde per 20 minuti. Saporitissima!!
Ecco alcune foto

Sughetto con melanzana

...Alla polpa di melanzana rimasta ho aggiunto della cipollina del sedano sale e pepe, ho cotto al microonde per 5 minuti. Ho schiacciato gli ingredienti con la forchetta, ho aggiunto della salsa di pomodoro e qualche foglia di basilico, ho continuato la cottura per altri 2 minuti ho condito con olio extra vergine.
Ho ottenuto questo delizioso sughetto ...

...con il quale ho condito questi magnifici maccheroni.

Melanzane gustose

Oggi volevo cucinare delle polpette con del macinato di carne magra.
Però preparando gli ingredienti, fra gli ortaggi in frigo ho trovato una bella
melanzana. Ho pensato quindi di preparare due pietanze...ma poi ho detto:
come condirò i bei rigatoni che ho in dispensa?
Questa è la classica giornata in cui con pochi elementi preparo pranzo e cena.
Infatti, con la carne, un po' di pane ammollato, sale,pepe, formaggio, cipollina,
foglie di sedano, ho preparato l'impasto che ho utilizzato per le polpette che
ho cucinato al forno con un filo d'olio extra vergine.
Ho tagliato in quattro parti la melanzana, ho eliminato parte della polpa e le
ho farcite come segue:

Un dadino di provola, del prosciutto, un poco dell'impasto delle polpette
Ho fatto cuocere 10 minuti al microonde e 10 minuti al forno ventilato a
bassa temperatura, ho condito con olio extra vergine. Ecco il risultato.

Vi chiederete: e la polpa di melanzana? Ve lo dico la prossima volta...

Tortino di Alici e patate al microonde

Ingredienti:

Gr 300 alici diliscate, una patata, mezza cipollina di Tropea, basilico, parmigiano

Ho coperto il fondo di una pirofila con fette sottili di patate e cipollina, ho
cosparso di parmigiano grattugiato, ho disposto i pesciolini ricoprendoli di
cipollina tritata, un po' di formaggio, ho salato, pepato e aromatizzato con
foglie di basilico.

Ho coperto con la pellicola adatta e cotto al microonde per 6 minuti.

Ecco la pietanza pronta, leggera e salutare.

Polpetton...cini peso piuma

Questa è una pietanza gustosa e digeribile, nonostante l'impasto sia realizzato senza uova e poco formaggio, risulta ugualmente appetitosa e ben amalgamata

Ingredienti:

gr  300 carne magra tritata
una fetta di pane ammollato           
2 cucchiai parmigiano grattugiato
cipollina e foglie di sedano tritato 
sale q.b.
3 cucchiai di acqua




Ho amalgamato tutti gli ingredienti e ho diviso l'impasto in 2 parti
                                      

Per il ripieno:                                                     

2 fette di mortadella
1 uovo sodo
fettine di provola dei Nebrodi



Esecuzione:

Ho cosparso due fogli di pellicola per microonde, di pan grattato e semi di sesamo, ho steso l'impasto e farcito ambo le parti con la mortadella, mezzo uovo sodo e i filetti di provola, usando la pellicola ho formato 2 piccoli polpettoni.
Ho sigillato bene, ho posto in microonde per 5 minuti.
Ho lasciato riposare.
                                                                                    

In un tegame ho fatto cuocere, con un poco d'acqua, sedano, cipollina e piselli.
Ho versato salsa di pomodoro fresco. A metà cottura ho aggiunto i polpettoni,
e dopo 5 minuti delle patate a tocchetti; lasciando cuocere a bassa temperatura. Ho condito alla fine con olio extra vergine.   
                                                                                                                  

           

                                                 Ecco il piatto finito

Centrini...fiori per tutto l'anno

Quando l'estro si concretizza, il dilettevole diventa utile.


Ecco tre centrini che ho realizzato di recente:
sono eseguiti con trine ad ago e chiacchierino.

Alcune fasi di lavorazione: